Basilicum Olijfolie

Het verhaal van deze bijzondere Basilicum Olijfolie begint in Zuid –Italië waar de boeren anders dan in de rest Italië de olijfbomen mogen bewateren. Echter zijn er wel strenge eisen aan gesteld. De boeren mogen alleen een netwerk van tubes door de boomkronen spannen waarna het water druppelsgewijs langs de stam naar beneden loopt.
Om bodemerosie te voorkomen mogen de boeren niet direct op de grond water geven. Onze boer Maurizio Cortese die onze Basilicum Olijfolie maakt had zijn netwerk van tubes al gemaakt, klaar om in de boomkronen te hangen. Aan dit laatste kwam hij echter niet meer toe waarna hij besloot Basilicumzaad rond de tubes te zaaien. Zo kon hij toch de kraan openzetten zonder dat de tubes zichtbaar waren.

Met de oogst van de olijven had hij echter ook een overvloed aan Basilicum. Bij wijze van experiment besloot hij de rijpe Olijven samen met wat verse Basilicum in de pers te gooien. Door het persen mengde de olie uit de Olijf zich met de etherische olie uit de Basilicum. Het resultaat?

Deze prachtige zeer smaakvolle natuurlijke Basilicum olijfolie.

Deze Basilicum Olijfolie is bijzonder geschikt voor het maken van mayonaises en verse sausen, maar ook lekker bij de afwerking van pasta gerechten, pizza’s, salades en een klein scheutje over de gekookte groente.

Eigenschappen van de olijfolie:

• Extra Vergine Olijfolie met Basilicum: Il Basilico Olijfolie


• Regio: Puglia


• Boer: Maurizio Cortesse


• Productie gebied: De kuststreek van Bisceglie


• Hoogte: 50-350m. boven zeeniveau


• Verscheidenheid van olijven:
  
  Peranzana, Coratina en verse basilicum blaadjes


• Oogst techniek: Met de hand geplukt.


• Productie techniek:
  
  De olijven gaan samen met de verse
  basilicum in de pers waardoor de etherische olie van de
  basilicum met mengt met de olie van de olijf.


• Oogsttijd: Van 20 december tot 16 februari

Kleur: Geel, met een vleugje groen.

Geur: Licht fruit, duidelijke intense geur van verse basilicum, met zachte hints van rijp fruit en kruiden.

Smaak: Schoon, met de smaak sensatie van verse basilicum, gevolgd door een smakelijk en harmonieuze licht peperig en kruidige smaak van vers gras.

Gebruik: Bijzonder geschikt voor op pizza’s over pasta’s door salades en dressings maar ook lekker bij de smaak van de zoete aardappelen, bonen, kikkererwten en groenten in het algemeen, of sterk smakende vis, met verse kaas en mozzarella, spinazie en ricotta ravioli en in tomatensoep.