Brood en Zeezout

Licht groengelige, iets troebele extra vergine olijfolie uit het Monte-Amiata gebied in Toscane. Door het unieke lekproces heeft deze olie een bijna boterachtige karakter met een zeer verfijnd aroma van jong groen en walnoot. Bezit een krachtige en fruitige smaak.

Het ras van de olijf is de Seggianese, van origine uit de regio Monte Amiata en alleen te vinden in de provincie Grosseto en Siena. De lavabodem van de Monte Amiata is rijk aan mineralen en geeft de olijfolie de juiste zuren. De soort is uitermate bestand tegen kou; de bomen zijn de overlevenden van de koude winter van 1985.

Deze olijfolie wordt vervaardigd volgens de “Sinolea” techniek die gebaseerd is op het onttrekken van de olie zonder stress, druk en water. Door gebruik te maken van de “Sinolea" techniek ontstaat een extra vergine olijfolie die minimaal afwijkt van de pure smaak van olijven.

Eigenschappen van de olijfolie:

• Extra Virgine Olijfolie: Il Primo Sinolea Biologica


• Regio: Toscane


• Boer: David Borselli


• Productie gebieden:
  
  Rond het berggebied van de Monte Amiata


• Hoogte: 350-500m. boven zeeniveau


• Verscheidenheid van olijven:
  
  Olivastra Seggianese, Leccino, Frantoio en Correggiolo


• Oogst techniek: Met de hand geplukt


• Oogsttijd: Van 1 november tot 20 december.

Kleur: Diep groen.

Geur: Fris, intens gras met de geur van de artisjok, kardoen en groene amandelen, kersen en versterkt door florale hints die een zeer complex boeket maakt.

Smaak: Harmonieus, met sterke en beslissende grazige smaak van specerijen, bedekt met een uitstekende harmonie, grote complexiteit van jong groen en kruidachtige hints van gladde aromatische noten.

Gebruik: Bijzonder geschikt voor brood met zeezout, maar ook lekker in soepen, op groenten, peulvruchten, bruschetta, dips, groene salades en geroosterd vlees.