Olijfolie uit Montefiascone in Latium. Een heldere, goudgele extra vergine olijfolie. met een fris en fruitig complex aroma van grapefruit, tomaten, anijs, venkel, artisjok en tonen van amandel. Mild en zacht met een klein pepertje.
Deze olijfolie is vooral bekend door de regio waar hij vandaan komt.
Est! Est!! Est!!! duidt vooral op de naam van een wijn uit Montefiascone in Latium, Italië. Deze wijn is bekend vanwege de bijzondere herkomst van de naam.
In het jaar 1111 reisde de Duitse bisschop Johannes Fugger (in het Nederlands: Johan Defuk) met een groot gezelschap naar Rome om daar de kroning van Hendrik V tot keizer van het Heilige Roomse Rijk bij te wonen. Fugger stuurde zijn knecht Martin vooruit om alvast een geschikte herberg te vinden. Hij sprak met hem af dat Martin, wanneer hij een goede herberg gevonden had, "Est" ("hier is het") op de deur zou schrijven. Schonk de herberg bovendien ook nog goede wijn, dan zou hij "Est! Est!" op de deur schrijven. Even voor Montefiascone zag de bisschop evenwel een herberg, waar "Est! Est!! Est!!!" op de deur was geschreven. Hoewel dit niet was afgesproken, begreep Fugger hier te maken te hebben met een uitzonderlijke herberg, waar uitzonderlijke wijn werd geschonken.
Fugger is nooit in Rome aangekomen. Hij verbleef drie jaar lang in Montefiascone en dronk zich letterlijk dood. Hij werd er ook begraven en liet zijn hele vermogen aan de stad Montefiascone na.
Op zijn grafsteen staat nog steeds te lezen: "Est Est Est Propter nimium est hic IO Defuk Dominus meus mortuus est", hetgeen betekent: "Est Est Est, na een overdaad aan Est is mijn meester Johannes Fugger hier gestorven."
Naast deze wijn wordt er ook al honderden jaren een prachtige olijfolie geproduceerd.
Eigenschappen van de olijfolie:
- Extra Vergine Olijfolie: Il Secondo Tradizionale
- Regio: Lazio
- Boer: Luigi Cimarello
- Productie gebied: De heuvels rond Montefiascone
- Hoogte: 50-500m. boven zeeniveau
- Verscheidenheid van olijven: Frantoio, leccino en olivella
- Oogst techniek: Met de hand geplukt
- Oogst periode: Van 1 november tot 20 december.
Kleur: Groen, met een vleugje goud
Geur: Licht fruit, duidelijke gras geur van olijven, met zachte hints van rijp fruit en artisjok.
Smaak: Helder, gras, met een lichte zoete sensatie in eerste instantie, gevolgd door een aangenaam en gematigd niveau van lichte kruidigheid.
Gebruik: Bijzonder geschikt als tafelolie maar ook lekker bij bruschetta, dips, vis, groenten en het bereiden van mayonaise. Gebruikt in de keuken: uitstekend als algemene olijfolie voor sauzen, fruit en zoetwaren..
